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冬季食品安全风险小提示
日期:2024年11月27日 10:48 点击数:

食用甘蔗的注意事项

 

 

鲜食甘蔗口感好,汁多清甜受到很多人喜爱,但食用时需要注意几点:

1霉变甘蔗对人体健康的极大危害,所以消费者在选购时要注意:首先用手感觉一下甘蔗的软硬度,新鲜甘蔗质地坚硬,霉变甘蔗质地较软。其次观察甘蔗的蔗瓤是否新鲜,用鼻子闻一下甘蔗有无不良气味。最后食用时要先洗手,甘蔗最好去皮洗净后再食用。

2甘蔗含有丰富的糖分,人们食用以后能让血糖快速升高,患有糖尿病和血糖偏高的人群是不适合吃甘蔗的。低龄儿童如果不会吐蔗渣,吃甘蔗时很容易会呛到喉咙,引发窒息的风险。所以,儿童以适量饮用甘蔗汁为宜,不建议直接食用甘蔗。

食用柿子的注意事项

 

 

1切忌空腹吃柿子,应饭后食用。柿子含有较多鞣酸和果胶,空腹时胃酸浓度较高,食用后容易在胃酸作用下凝结成柿石,如果胃柿石较大,无法自然被排出,就会造成消化道梗阻,出现上腹部剧烈疼痛、呕吐、甚至呕血等症状。

2柿子果皮和未成熟柿子含大量鞣酸。没有脱涩的柿子中含大量的可溶性鞣酸,吃进嘴里的时候,鞣酸可以和口腔中的唾液蛋白结合,产生涩感,进到胃里后,可以和食物中的蛋白质类物质结合,生成不溶于水的沉淀物鞣酸蛋白,增加消化负担。因此,应选择完全成熟的柿子去皮吃或者甜柿子、柿饼。较涩的柿子和苹果、香蕉一起放进塑料袋里扎紧口或者直接放进泡沫箱里可以较好地脱涩。

 

3消化不良或多痰者、糖尿病、胃病、缺铁性贫血者(柿子含鞣酸,易与铁质结合,从而妨碍人体对食物中铁质的吸收)和产妇应慎食或不吃。柿子含糖量高,容易腐蚀牙齿,在吃完柿子后最好漱漱口。

家庭自制腌制蔬菜

 

 

家庭腌制蔬菜的工艺或储存方式不当会引起细菌滋生并产生亚硝酸盐,一般蔬菜在腌制8-14天后亚硝酸盐含量达到高峰,20-30天后逐渐降低。因此自制腌制食品一定要充分腌制,并且放置不宜长时间存放,如果表面出现霉斑不宜继续食用。

 

 

本期部分来源:陕西疾控碑林疾控 2024年11月26日 17:05 陕西本期供稿:卫生监测科

 

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